沈陽廚具

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                          遼寧宇興廚具制造有限公司

                          總公司地址:遼寧省沈陽市十三緯路云集街格林SOHOA座1905室

                          總公司聯系方式:

                          電話:024-62669723

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                          傳真:024-62669723

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                          工廠傳真:024-78963209

                          公司郵箱:yuxingchuju@163.com

                          網址:www.jmzj365.com


                          沈陽廚房設備配置常識有哪些?

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                          沈陽廚房設備配置常識有哪些?

                          發布日期:2019-12-26 作者:遼寧宇興廚具制造有限公司 點擊:

                          沈陽廚房設備平面安置準則:

                          契合消防衛生環境要求:

                          食物及用具制作,寄存時應做到生熟分隔,臟物與清潔物分隔、冷熱分隔。

                          燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分隔,并裝備相應的消防設施。

                          高于300℃管道與易燃物粗距≥0.5M。

                          沈陽廚房設備

                          未經凈化處理的油煙排氣口須高于附近高建筑物0.5M。

                          應充分利用原有裝置、設施、地形,使各分區擁有合理空間,視界開闊,走道暢通便利辦理。

                          應充分了解用戶既定菜式、全部組織、安置均以此為本。

                          工程規劃須把握的一手材料:

                          用戶既定菜式和大的進餐人數,這是平面安置規劃的首要依據,根據此可確定首要設備、數量、類型。

                          用戶可供應動力:如鍋爐蒸氣,柴油,煤氣種類,用電(220V/380V)

                          廚房平面結構、尺度圖及空間高度結構圖。

                          用戶的基本要求:如管路走向、污水出口、風機定位等。

                          沈陽廚房設備中式餐廳各分區首要設備的配置:

                          操作區: 關于廣式廚房,其菜式烹調工藝有蒸煮、燒臘(烤制)鹵味及火炒四種工藝并舉,偏重于燒臘和蒸煮,其操作區必 備設備有:炒灶、蒸爐、腸粉爐、高湯爐、矮仔 爐、烤乳豬爐、烤鴨爐、蒸灶或蒸爐、蒸汽柜。 關于川式廚房,其菜式烹調工藝首要以爆炒為主,以煨、蒸為輔,其操作區必 備設備有:強力鼓風炒灶、煲仔爐、蒸爐或蒸氣蒸柜矮仔爐。

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                          本文網址:http://www.jmzj365.com/news/442.html

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