大功率電磁爐操作方便，檔位調節開關輕松方便。煎、炒、炸、煮、燉樣樣神通，產品使用簡單方便，整個廚房環境清涼舒適。由于電磁爐線圈和鍋體沒有直接接觸，而是靠電磁感應加熱，所以沒有漏電危險。電磁爐發熱線圈本身有磁條陳列，和鍋體對磁力線的匯聚吸收作用，并且經過金屬外殼屏蔽所以不會對人體造成傷害。

隨著我國國民經濟的發展、社會的進步和人民生活水平的提高，大功率電磁爐已廣泛應用于食堂中，由于大功率電磁爐在節能、環保方面的巨大優勢，它的重要性也越來越多地被人們所認識和接受。大功率電磁爐的散熱系統組成，大功率電磁爐采用優質的鋁型材散熱器，又稱作散熱器鋁型材或太陽花鋁型材，加工好的鋁型材散熱器表面經過陽極氧化進行表面處理以增加鋁材的抗蝕性、耐磨性及外表的美觀度。

電磁爐打破了傳統的明火烹調方式采用磁場感應電流(又稱為渦流)的加熱原理，電磁灶是通過電子技術手段產生交變磁場，當鐵質鍋具處于磁場范圍內時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部產生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能使鍋具本身自行高速發熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。電磁爐具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環境不產生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優點，能完成絕大多數烹飪任務。因此，在電磁灶較普及的一些國家里，人們譽之為“烹飪之王”和“綠色灶具”。